알토란 267회 다시;보기 - 티비몬

방송채널 : P000151416

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출연진 : 20200126

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′따라하고 싶은 한끼 이 알려주는 명절 속풀이 밥상‘기름진 명절 음식에 속이 더부룩하다면?’민족 최대의 명절인 설 연휴 막바지에 접어들면서 무거워진 몸을 조금이나마 가볍게 만들고 싶다면 주목하자. 26일 방송되는 에서는 두고 먹자니 물리고 버리기는 아까운 남은 명절 음식들을 활용한 이색 별미를 소개한다. 매년 명절이면 각종 고칼로리 음식들로 자신도 모르게 과식하기 일쑤. 연휴 기간 동안 기름진 음식을 많이 먹은 탓에 속이 더부룩하다면, 느끼해진 속을 달래줄 ‘만능 매콤장’을 추천한다. 갈비찜부터 생선, 잡채, 탕국 등 남은 설음식들에 넣어 살짝 끓이면 매콤한 맛은 물론 깊은 감칠맛까지 더해져 속이 확 풀리는 속풀이 음식으로 변신 가능하다. 임성근 한식조리기능장이 추천하는 만능 매콤장은 고춧가루와 진간장, 설탕, 참기름에 김치 국물 하나면 간단하게 완성된다. 이에 허정원 한의사는 “명절에 과식을 하다 보니 아무래도 장내에 유해물질이 평소보다 더 많이 머무르게 된다”면서 “이때 김치 국물은 건강의 한 수다. 김치 국물에는 장 건강을 지켜주는 유산균도 있고 소화와 배출, 혈관 건강에 도움이 되는 펙틴을 포함한 수용성 식이섬유가 풍부하다. 때문에 김치 국물을 활용한 만능 매콤장을 꼭 만들어 드실 것을 권장한다”고 설명했다.이외에도 김하진 요리연구가는 남은 전을 해치우는데 제격인 얼큰하고 칼칼한 ‘모듬전 전골’을, 스페셜 게스트로 출격한 ‘청국장찌개 대가’ 고향원은 꼬릿한 냄새 없이 구수한 청국장찌개 만드는 특급 비법을 전수한다. ′